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NUEVO YAN KEN PON SUSHI LA LATINA

Por fin, con la llegada del nuevo año, abrimos el restaurante Yan Ken Pon de Plaza de Cascorro en La Latina. Varios meses buscando local, haciendo el diseño de interiores con nuestro diseñador favorito, Daniel King, tirando muros y haciendo una obra importante para embellecer el espacio. Contentos de abrirlo al público y de poder […]

KAMI

Si la virtud de comer se extendía por todos los rincones, el placer de washi solo estaba dedicado a unos pocos. Teníamos la materia prima, teníamos el candor de todos los viajes a Japón, las enseñanzas de la familia de Shikoku, el recuerdo de aquellos tiempos que fabricábamos papel con las manos y el agua […]

PAPEL DE ARROZ

Había llegado el papel, se desbordaba por los vanos de las ventanas, los periódicos inundaban las paredes de noticias de sucesos, deportes, actividades culturales, índice nikkei, política… Parte del pasado oficial de un pueblo se desparramaba por las oquedades que daban cobijo a los comedores de sushi, amantes del pescado crudo, devoradores de esencia y […]

YAN KEN PON

Una geisha desencantada de su ciudad buscaba entre las ramas de cerezo un lugar donde poder descansar las mangas de su quimono. Paseando por el Mercado de San Fernando un lugar resplandeciente llamó su atención. Aquellos ojos oscuros quisieron celebrar el hanami con su familia en ese espacio plateado, hojas de papel surcando los rincones […]

LITERATURA JAPONESA

https://www.facebook.com/literaturajapon/?ref=bookmarks Leíamos cualquier texto relacionado con Japón que caía en nuestras manos. Primero deambulamos con los personajes de La pagoda de cinco pisos, uno de los relatos de El samurái barbudo, editado por Satori, identificándonos con Jubei por la grandeza de su corazón. Quisimos coger todas las mandarinas que caían del tren en el que viajaba […]

KANASHII

La tristeza se había apoderado de nosotros después de diez días acariciando caras nuevas. Habíamos preparado una tapa de oshizushi de shake y saba, salmón y caballa, gris y naranja, arroz prensado al estilo tradicional japonés para recordar el nacimiento del sushi, la conservación del pescado… Y las manos y las bocas que se sucedían […]

メリークリスマス

Todo el equipo #YanKenPon, Akihiro, Twiggy, Kensuke y Borja, que trabaja para darte el mejor servicio y para que puedas disfrutar de tu sushi hecho en el momento, te desea unas felices fiestas. Gracias por estar creer en este proyecto, por disfrutar de nuestro sushi y nuestros platos japoneses, de nuestro local y nuestra compañía, […]

¿Cuánta soja debemos usar para comer sushi?

Consejos útiles para comer sushi: Con los años nos hemos dado cuenta que muchos españoles “todavía” no han aprendido a comer sushi. Entendemos que en algunos locales o restaurantes que mencionan la palabra sushi, utilizan arroz de poca calidad y/o conservantes, o simplemente lo hacen mal. Suponemos que en sitios así casi es mejor tomar […]